这是一家特别的餐厅，“实验”是其主题词，没有样板，从大的经营主题到小的菜单设计，一切都充满着原创的味道；

这不仅是一家餐厅，还处处涌动着青春与梦想，从值班经理到服务员，都是在校大学生。餐厅的每一个角落，都留下了他们的汗水，记录着他们的坚持；

这里是可浓，一家实验餐厅，位于beat365唯一官网泉州校区。

福建泉州，beat365唯一官网。大学校园里的天空，有一股清新的青春气息。由一块“为你钟情——顶级巨星张国荣风华绝代艺术堂”的宣传板指引，可浓餐厅以高调的文艺范儿吸引着校园里的莘莘学子。

青春作证，那些狂热的日子

走进餐厅，服务员青春的脸上挂着盈盈笑意迎了过来。这时，你才发现，你已置身张国荣的国度，餐厅里，处处都是张国荣元素。服务员白色的T恤上印着张国荣的照片，以及他的电影和歌曲代表作。吧台旁边，还专门辟出一块地方，放置着有关张国荣的书籍、唱片、影碟等纪念品。

翻开菜单，主题套餐的名称更是让人眼睛一亮。“胭脂扣”、“柔情蜜意”、“纵横四海”，熟悉张国荣的人一定知道，这些都是他的代表作，而此时都恰到好处地成了个人套餐、双人套餐和三四人套餐的名称。

“这段时间，餐厅的主题文化是纪念张国荣。这里的一切，都是学生们的创意。”beat365唯一官网旅游学院副教授汪京强告诉记者，“旅游学院酒店管理和旅游管理两个班的学生，每到大三下学期，都在这里实习。这个餐厅就是他们的实验室。”

纪念张国荣主题的组长，名叫赵文静，是旅游管理班大三的学生。关于这个主题，在她读大二的时候就有了谋划。“大一大二的时候，我心情比较低落，张国荣有一首名为《monica》的歌，让我感觉到了正能量。之后，随着对他的了解，他对艺术的坚持，追求完美的性格，都让我获益匪浅。正好我们有这个实验的平台，今年又是哥哥(张国荣)逝世十周年，所以就定下了这个主题。”赵文静说。

做好这次实验，对赵文静来说是一件很重要的事。虽然5月底，他们的主题实验才开始，但4月1日，张国荣逝世十周年纪念日的当天，他们还是找到了学校的电影协会，在学校播放了张国荣的电影代表作《霸王别姬》，同时为餐厅的主题实验预热。

梦想起航，实验室里的理想与现实

5月26日，赵文静带领实验团队进驻餐厅的那天，是她实现梦想的开端。那一天，她格外激动。每一个角落，每一个细节，都按照预想一一落实，然后就静静地等待着客人的到来。“筹备了一年了，一直很用心，就像自己的一个作品，在完成的过程中，等待着人们欣赏和认同。”赵文静说。

在餐厅运营的十多天里，让赵文静印象深刻的事情不少，而记忆最深刻的，莫过于6月7日晚那一场主题自助餐活动。“人生有限 精神无限——张国荣艺术分享之夜”，这是赵文静团队实验课的收官之作。“大概来了70多人，一大半是冲着我们的主题来的，都是‘荣粉’(张国荣的粉丝)，甚至有一些是从校外来的。”赵文静介绍说，“大家一起听张国荣的经典歌曲，看他的精彩电影片段，这天晚上，餐厅里是热闹的，也是温情的。”

那天晚上，虽然一直在厨房帮忙，但团队成员俞鹏炯同样被气氛打动。“不仅有人主动献唱张国荣的歌，大家在抢答与张国荣相关的知识问答时也十分踊跃，气氛特别的好。”俞鹏炯几次备餐时，都感动于现场的热烈。

对于这群试验中的年轻人来说，梦想很近，但现实也很残酷。“我们平时要上课，常常是中午十二点下课就要到餐厅上班，晚上上班要到11点，非常累。”俞鹏炯是独生子女，从小基本没做过家务，在餐厅实习的主要工作是备餐。“餐厅除了收银和厨师，全部都是我们这个团队在做，包括点餐、备餐、划单等，工种很多的。”如今，俞鹏炯对整个餐厅的运作都了熟于胸，“以前以为去餐厅吃饭很简单，现在才知道有这么多环节，这么辛苦。”

虽然辛苦，但俞鹏炯认为很值得。“不仅让我们对餐厅工作有了清晰的认识，培养了团队合作的能力、同学之间的感情，还提高了我的家务能力呢。”俞鹏炯笑着说。

实验文化，小处体验休闲时代

有特色才有生命，这个年轻人实现梦想的地方，不久前成为了国家级旅游实验教学示范中心。

“这是全国旅游专业唯一的教学研究试验基地，我感觉最大的特色在于实验文化。”汪京强是实验教学示范中心主任，被同学们亲切地称为“汪sir”，他向记者介绍说，生活可圈可点，品位可淡可浓，可浓的名称正是来源于此，其前身是一个实验酒吧，现在发展成“实验室”。“随着休闲时代的到来，旅游也在走向深入，实验中心事实上是一种文化体验，我们希望通过验证、模拟、仿真的过程，以循序渐进的方式进行教学实验。”

汪京强认为，研究餐饮要转化为让学生参与体验。“在实验过程中，文科实验室常常以调查为主，比如酒店管理专业，建个酒店来做实验恐怕很难，但是可以把酒店的程序压缩到触控机上。那么这种餐饮实验室也一样，让学生来进行管理，不仅能缩小投资，也是一种参与体验的仿真模式。”

对于这种实验文化，参与实验的学生是实践者，也是体验者。实验结束后，俞鹏炯正在做实验主题的相关研究。“很有意思，同学们都很有创意。”俞鹏炯说，“这些主题或结合当下流行的电影，或充满作者的小创意，能深切地取得同学们的共鸣。比如‘海角269号’，既结合了电影‘海角七号’，又结合了我们学校的地址城华北路269号，很有亲切感。比如‘毕业季’，就是有感于大四学生的毕业。再比如‘再见小时候’，是因为参与实验的三个同学在学生街开过一个店，店名就是‘小时候’……”

学生们的实验文化，也为校园文化增添了亮丽的一笔。在豆瓣网上，有beat365唯一官网的学生发起，相约可浓餐厅DIY咖啡一起共度下午茶时光。俞鹏炯还告诉记者，在她未参与实验之前，她也不时到可浓用餐，在她看来，到可浓，不仅是用餐，餐厅的主题文化也很有魅力。有一次，她记得很清楚，主题是“秋中奇侠”。“我们学校有个秋中湖，可以说，人人都是这个主题的主角。”俞鹏炯说，“这个主题是我们同级的酒店管理班的同学创意的，当时，他们正在实验。看到他们忙碌在餐厅，为我们服务，觉得很新奇也很亲切。”

    原文链接：http://epaper.rmzxb.com.cn/2013/20130614/t20130614_501615.htm